Descrição
Eryngui, também chamado de cogumelo-ostra-rei, do nosso cultivo em Belo Horizonte.
Talo grosso e carnudo, textura que lembra vieira. É o que melhor substitui proteína em prato vegetariano.
Como usar
Corte o talo em medalhões de 2 cm e grelhe dos dois lados até dourar. Finalize com manteiga, alho e tomilho.
Conservação
Geladeira, em saco de papel, por até 7 dias. É o mais durável dos frescos.
