Chá de cogumelo: como preparar e o que esperar do sabor
Quem nunca tomou imagina algo parecido com caldo de cogumelo. Não é. Na infusão, o que sobressai é o amargor suave do cogumelo seco, e o que define o sabor de cada blend são as ervas e as especiarias que acompanham.
Como preparar
- Aqueça a água até 80 a 90 °C — quando começam a subir bolhas pequenas no fundo, antes da fervura plena.
- 1 sachê para 250 ml.
- Deixe em infusão de 5 a 10 minutos, tampado. Tampar segura os aromáticos que evaporariam.
- Adoce só se quiser. Mel combina melhor que açúcar com o amargor do cogumelo.
Água fervendo demais deixa a infusão mais adstringente. Menos de 5 minutos e o cogumelo não entrega nada — ele é mais duro de extrair que uma folha de chá.
Os quatro, pelo sabor
Reishi com camomila e erva-doce
O mais suave. A camomila e a erva-doce arredondam o amargor do reishi, e fica naturalmente adocicado. Bom para quem está começando.
Juba de leão com limão siciliano e alecrim
Herbal e cítrico. O alecrim é marcante e o limão corta. É o mais aromático dos quatro.
Cordyceps com limão siciliano e gengibre
O mais picante. O gengibre domina e o limão dá frescor. Funciona bem gelado, com uma pedra de gelo.
Cogumelo do sol com hibisco
Cor rubi e acidez marcante. O hibisco é dominante e deixa a infusão mais ácida que as outras.
Rende mais de uma xícara
Diferente de chá de folha, o sachê de cogumelo aguenta bem uma segunda infusão. A segunda fica mais leve, mas não fica aguada.
Gelado
Prepare o dobro da concentração, deixe esfriar e sirva com gelo. O de cordyceps com gengibre e o de cogumelo do sol com hibisco são os que ficam melhores frios.
